Sommelier 2. stopnje - Sommelier Slovenije

Tečaj - Sommelier 2. stopnje

Tečaj druge stopnje je namenjen poglabljanju znanj o domači in mednarodni enografiji oziroma poglobljeno znanje o slovenskih in mednarodnih vinorodnih deželah in vinih ter vplivu terroirja na lastnosti vin. Poleg tega pa tečajniki pridobijo tudi druga koristna praktična znanja, ki so potrebna za delo sommelierja v gostinstvu in zagotavljanju kakovostne enogastronomske izkušnje gostov.

Komu je namenjen?

Tečaja se lahko udeležite vsi, ki imate ustrezno predhodno znanje oziroma imate predhodno pridobljeno Diplomo Sommelier 1. stopnje:

profesionalno strežno in kuhinjsko osebje v gostilnah, restavracijah in barih, ki želite gostom ponujati visoko kakovostne storitve
prodajalci in svetovalci o vinih in žganih pijačah, ki želite strankam svetovati več
vsi ljubitelji, ki želite pridobiti poglobljeno znanje o vinih, žganih pijačah in drugih pomembnih enogastronomskih vidikih

Vsebina in predavatelji

Vsebine in izvedba tečaja poteka po programu mednarodnega združenja sommelierjev (Association de la Sommellerie Internationale – ASI). Tečaj izvajajo mednarodno uveljavljeni sommelierji in vinski strokovnjaki ter univerzitetni profesorji. Predavanja združujejo tako teoretičen in praktičen del z degustacijami izbranih vin ter drugih pijač in živil. Tečajniki nadaljujete s poglobljeno senzoriko in profesionalnim opisom vin, pri čemer spoznate in osvojite 100-točkovni sistem ocenjevanja vin.

Udeleženci pridobivate specifična znanja s področij:

poglobljeno znanje o slovenskem vinogradništvu, vinarstvu, vinorodnih deželah in vinih
sorte, vina in podrobnosti svetovnih vinskih regij
pridelava in specifike posebnih vin
vpliv terroirja in različnih tehnik zorjenja na lastnosti vina
vinski marketing
žgane pijače
kisi
olja
kave
čaji
mineralne vode
cigare

Predavanja omogočajo aktivno spremljanje vseh novosti na področju sommelierskega dela.

Tečaj vključuje celodnevne, neobvezne strokovne ekskurzije v vinorodne dežele Primorska, Podravje in Posavje s poglobljenim spoznavanjem okolišev, kleti in vinarjev. Obiščemo tudi vas “La Subida”, kjer nam g. Joško Sirk predstavi svojo kisarno z ogledom postopka pridobivanja vinskega kisa.

Diploma “Sommelier 2. stopnje”

Zaključku predavanj sledijo pisni izpit in pisno opisovanje dveh vzorcev vin ter ustni izpit in praktičen preizkus profesionalne strežbe vin.

Po uspešno opravljenem zaključnem izpitu udeleženci pridobite diplomo za sommelierja druge stopnje. Zaokrožena celota osnovnih znanj udeležencem omogoča opravljanje sommelierskih del in nadaljevanje študija na najvišji stopnji (Sommelier 3. stopnja). Vsi, ki opravite tečaj za sommelierja, lahko pridobite tudi uraden poklicni naziv Sommelier – Vinski svetovalec (NPK 6825074011).

Cena

Cena tečaja je 1.250,00 EUR (z že vključenim DDV). Vključuje 80 ur predavanj, degustacije vzorcev vin in drugih pijač ter živil (ne vključuje strokovne ekskurzije) ter učno gradivo z učbenikom.