Sommelier 3. stopnje - Sommelier Slovenije

Tečaj za tretjo, najvišjo stopnjo sommelierstva v Sloveniji je namenjen spoznavanju enogastronomije ter poznavanju lastnosti hrane in sistematičnega spajanja z vinom. Sommelierji z diplomo 3. stopnje so tako celostno pripravljeni za samostojno vodenje in izvajanje najzahtevnejših sommelierskih del. A nadaljnje poglabljanje znanja in sledenje trendom in vinom se s tem šele začenja.

Komu je namenjen?

Tečaja se lahko udeležite vsi, ki imate predhodno pridobljeno Diplomo Sommelier 2. stopnje:

profesionalno strežno in kuhinjsko osebje v gostilnah, restavracijah in barih, ki želite gostom ponujati visoko kakovostne storitve
prodajalci in svetovalci o vinih in žganih pijačah, ki želite strankam svetovati več
vsi ljubitelji, ki želite pridobiti poglobljeno znanje o vinih, žganih pijačah in drugih pomembnih enogastronomskih vidikih

Tečaj lahko zaradi zahtevnosti hkrati spremlja omejeno število kandidatov, ki poleg teoretičnih izhodišč spoznajo tudi praktične primere spajanja posameznih jedi z vini.

Vsebina in predavatelji

Vsebine in izvedba tečaja poteka po programu mednarodnega združenja sommelierjev (Association de la Sommellerie Internationale – ASI). Tečaj izvajajo mednarodno uveljavljeni sommelierji, vinski strokovnjaki, vrhunski kuharji ter univerzitetni profesorji. Zahtevna predavanja slonijo na spoznavanju posameznih živil, ter poglobljeno analizo njihovih lastnosti. Tečajniki se naučijo sistematičnega pristopa k vrednotenju posameznih lastnosti vin in jedi ter njihovega spajanja v sozvočje okusov.

Udeleženci tečaja pridobijo znanja s področij:

senzorična analiza jedi
tehnike spajanja jedi in vina
jajca in omake
olja, kisi in začimbe
ribe, školjke in mehkužci
začimbe in dišavnice
žitarice
gobe, tartufi, zelenjava in stročnice
belo in rdeče meso
divjačinsko meso
mesne delikatese
siri
sladice, sladoledi in sadje
čokoladne sladice

Tečaj vključuje teoretična predavanja in degustacije različnih jedi spajane z ustreznimi vini.

Diploma “Sommelier 3. stopnje”

Zaključku predavanj sledijo pisni izpit in pisno opisovanje dveh vzorcev vin ter ustni izpit in praktičen preizkus profesionalne strežbe vin.

Po uspešno opravljenem zaključnem izpitu udeleženci pridobite diplomo za sommelierja tretje stopnje. Zaokrožena celota znanj udeležencem tečaja omogoča opravljanje najzahtevnejših sommelierskih del. Vsi, ki opravite tečaj za sommelierja, lahko pridobite tudi uraden poklicni naziv Sommelier – Vinski svetovalec (NPK 6825074011).

Cena

Cena tečaja je 1.400,00 EUR (z že vključenim DDV). Vključuje predvidoma 80 ur predavanj, degustacije vzorcev vin in jedi ter učno gradivo z učbenikom.